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Autor: Marlise Potrick Stefani Page 1 of 5

Não gosto de cozinhar. E agora?!

Cozinhar nem sempre é um prazer para a maior parte das pessoas. Acostumaram a receber o pratinho servido, a comida pronta e aquele mundo das panelas, pias e pratos parece uma coisa muito distante…

Agora, no meio do distanciamento social, estas pessoas deram de cara com aquele cômodo da casa ali, lhe esperando: a cozinha.

Tentaram correr, mas ao virar viram os rostinhos dos filhos esperando a comida, ou o olhar apreensivo do marido ou esposa. Mesmo não sabendo cozinhar, muitos de nós criaram coragem e produziram pratos do seu jeito: com muito carinho, talvez, nem sempre tão saboroso.

Agora que as coisas estão um pouco mais tranquilas, parece que o fantasma do desabastecimento não é tão grande como parecia e precisamos nos ajustar a este “novo normal”.

É hora de criar um cardápio simples, abastecer a geladeira com alimentos saudáveis e buscar produtos que tenham uma alta durabilidade, sabor e saúde.

Alimentos enlatados duram muito tempo, mas talvez não sejam uma boa opção em termos de saúde. Já alimentos refrigerados são uma boa opção em termos de saúde, mas nem sempre são tão duráveis.

Frequentar restaurantes também pode não ser a opção mais econômica neste momento.

Então, o que fazer?

O ideal é guardar um bom espaço no freezer ou congelador em casa para produtos ultracongelados, que chegam a durar seis meses, além de reservar boa parte da nossa geladeira para legumes. Tudo isso com uma cesta cheia de frutas frescas para comer nos lanches.

Com isto, sabendo fazer apenas boas saladas, você pode complementar um prato especial, garantindo a saúde e o prazer da sua família!


Conheça nosso cardápio de ultracongelados saudáveis


NutriChef Marlise Stefani
Nutricionista
Pós-Graduada em Gestão da Qualidade
Pós-Graduada em Gastronomia
Mestre em Engenharia de Produção/Qualidade
Professora de Nutrição & Gastronomia Saudável
Diretora da Nutritécnica Clínica & Consultoria
Diretora da NutriGourmet Alimentos Saudáveis

Ultracongelamento: como a tecnologia nos alimentos pode garantir a sua saúde

Muito falamos em sobrevivência, principalmente nestes tempos de crise que estamos vivendo. E provavelmente ainda vamos falar muito mais.

A escassez de alimentos ronda o nosso sono e alguns começam a se perguntar: por quanto tempo poderemos pedir comidas ou poderemos ficar em casa para cozinhar o nosso alimento?

Talvez precisemos buscar alternativas econômicas, seguras e saudáveis.

Freezer da NutriGourmet armazenando refeições ultracongeladas

Conheça nosso cardápio de ultracongelados saudáveis


Mas onde entra o ultracongelamento nessa história?

Quando você prepara sua comida em casa e guarda o que sobrou no freezer, você espera horas até que aquele alimento todo fique em uma temperatura segura (que é abaixo de 18 graus Celsius). A isto chamamos de congelamento caseiro ou congelamento lento.

Congelamento Lento

Os cristais de líquido do alimento vão se formando de forma lenta, e, como sabemos, o sólido ocupa mais lugar que o líquido, portanto estes grande cristais rompem as membranas do alimento, fazendo com que, ao descongelar, todo o suco do alimento fique líquido, no fundo do seu recipiente (sim, essa é aquela “aguinha” que fica no recipiente).

Como quase todo mundo, você coloca fora esse líquido e usa o alimento, não é? O grande detalhe é que ali estavam muitos nutrientes.

Ultracongelamento

Por essa e outras circunstâncias, quando falamos em um sistema seguro de congelamento, falamos em ultracongelamento.

NutriChef Marlise Stefani utilizando o ultracongelador

Para chegar nessa condição, é necessário um sistema industrial de congelamento rápido e eficaz. Funciona mais ou menos assim:

  • O alimento é colocado em um equipamento que baixa a temperatura;
  • Lá, a temperatura de cocção baixa de 65 a 100 graus para -18 a – 23 graus Celsius em pouco minutos.

Isto faz com que se formem microcristais que não rompem as células e membranas dos alimentos e com isso preserva o valor nutricional do alimento.

Sendo assim, quando você descongelar uma refeição ultracongelada, não vai se formar líquido no fundo no vasilhame, além de a cor e os nutrientes daquele alimento estarem preservados.

Desse modo, você garante a segurança das refeições e a sua saúde!


NutriChef Marlise Stefani
Nutricionista
Pós-Graduada em Gestão da Qualidade
Pós-Graduada em Gastronomia
Mestre em Engenharia de Produção/Qualidade
Professora de Nutrição & Gastronomia Saudável
Diretora da Nutritécnica Clínica & Consultoria
Diretora da NutriGourmet Alimentos Saudáveis

Chocolate 70% cacau é saudável?

Chocolate 70% de cacau puro (ou sólidos de cacau) é o famoso chocolate amargo numa versão mais amarga e saudável.

Por ter uma concentração maior de cacau, este chocolate tem um sabor mais interessante que o chocolate ao leite pois, quanto maior a concentração do cacau, mais acentuado é o sabor do chocolate.


Conheça nosso Brownie de Chocolate sem glúten e lactose


Benefícios do Chocolate 70% Cacau

Além do sabor, o chocolate 70% cacau é rico em antioxidantes e reduzido em açúcar, o que traz diversos benefícios.

Energético

Por ser rico em calorias, pode ser uma excelente opção em termos de reposição do aporte calórico para atletas e adolescentes.

Antioxidante

O alimento antioxidante é aquele que possui a capacidade de combater os radicais livres e por isto protege o organismo do envelhecimento. Chamamos de polifenóis e flavonóides, ambos são muito saudáveis, presentes no chocolate.

A forma de ingestão é importante:

Pequenas porções, em quadradinhos, como indicamos, podem ser consumidos durante o dia, enquanto o corpo está em pleno gasto energético.

Marlise potrick stefani, nutricionista

Em preparações, enriquece doces e frutas com sabor e energia. Por isso, deixamos aqui uma receita rápida e cheia de sabor!


Receita Rápida de Brownie Chocolate 70%

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 5 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga de coco ou manteiga sem sal
  • 2 xícaras de açúcar demerara
  • 2 xícaras de chocolate 70% cacau derretido
  • 10 gotas de essência de baunilha
  • 2 colheres de nozes picadas

Modo de Preparo

  • Em banho-maria, derreta a manteiga de coco e misture bem com o chocolate picado;
  • Separadamente, misture os ovos com a essência de baunilha e adicione ao chocolate derretido;
  • Nesta mistura acrescente o chocolate em pó e a farinha, peneirando para não formar grumos. Depois coloque as nozes, mexendo suavemente;
  • Em uma assadeira ou em forminhas de silicone, despeje a massa e leve ao forno moderado por 30 minutos.

Pronto! Uma receitinha rápida e deliciosa!


NutriChef Marlise Stefani
Nutricionista
Pós-Graduada em Gestão da Qualidade
Pós-Graduada em Gastronomia
Mestre em Engenharia de Produção/Qualidade
Professora de Nutrição & Gastronomia Saudável
Diretora da Nutritécnica Clínica & Consultoria
Diretora da NutriGourmet Alimentos Saudáveis

Como conservar e fazer as folhas verdes durarem mais tempo?


Sabe aquelas folhas verdes e frescas que tanto gostamos para preparar saladas e sucos? Muitas vezes acabamos desperdiçando muito desses alimentos por armazená-los de forma incorreta. Ma fique tranquilo, vamos te contar alguns segredinhos e truques que vão aumentar a durabilidade das folhas verdes e mantê-las ainda mais fresquinhas. 

O primeiro passo é que assim que você chegar da feira você precisa higienizar as verduras. Separe-as e higienize todas as folhas. Uma boa dica é deixá-las de molho em um litro de água com bactericida de sua preferência por aproximadamente 30 minutos. 

Depois de limpar as folhas, as seque e as guarde em um pote com tampa. Outro truque é na hora de armazenar colocar entre as verduras papel toalha, pois, assim a umidade é absorvida aumentando a durabilidade as folhas. 

Ainda sobre armazenamento dos legumes, o ideal é que na hora de colocá-los na geladeira, que os mesmo fiquem na parte de baixo. Desta forma você evita que as folhas fiquem “queimadas” e amareladas tão rápido. 

E caso precise conservar as folhas fora do refrigerador, uma boa opção, é colocar as mesmas embrulhadas em um papel molhado e as mantenha em local fresco e ventilado. 

Lembrando que, o ideal é que na hora de fazer a feira, você compre quantidades que vão ser consumidas rapidamente, assim você evita o desperdício de alimentos e os mantém mais frescos. 

Agora que você sabe como armazenar e manter por mais tempo a durabilidade das folhas verdes, confira uma receitinha rápida de suco de couve, ideal para detox. 

Suco de couve manteiga: 

  • 250 mL de água gelada;
  • 1 ou 2 folhas de couve manteiga;
  • 1 limão espremido;
  • Algumas folhas de hortelã.

Modo de preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador e não coar, para que as fibras, que são benéficas ao intestino não sejam perdidas.

A recomendação é que o suco seja ingerido duas vezes ao dia: de manhã, enquanto ainda estiver em jejum, e à tarde.

A alimentação como prevenção na saúde do homem

É comum ouvirmos falar que os homenS não se preocupam muito com a saúde, procuram menos os médicos, são mais sedentários e evitam os exames de check up.

O mês de Novembro Azul é uma forma de lembrar ao homem que precisa buscar uma boa qualidade de vida através da prevenção.

A alimentação não pode ficar de fora no cuidado com a saúde, alguns alimentos não podem faltar no dia-a-dia daquele que quer evitar problemas cardíacos ou problemas como câncer de próstata:

Peixes

Peixes ricos em ômega 3, como salmão, atum e sardinha, funcionando como um ácido graxo essencial para a saúde do coração e do sistema nervoso.

Alho

O alho funciona melhorando a circulação sanguínea periférica.

Linhaça

A linhaça, rica em ácidos graxos essenciais, pode auxiliar, e muito, na prevenção de doenças Cardio-vasculares.

Nozes

A famosa “gordura do bem”ajuda muito no controle do colesterol, juntamente com as outras frutas oleaginosas como castanhas, pistache e outras.

Brócolis

Rico em fibras e vitaminas, além de antioxidantes  que previnem doenças e o envelhecimento.

Tomate

Rico em licopeno, que dá a cor vermelha ao tomate, é reconhecidamente eficaz na prevenção do câncer de próstata.

Alimentos simples que podem fazer parte do seu dia-a-dia em busca da saúde. Pense nisto, em cada refeição, com certeza vai levar você muito mais longe…

RECEITINHA

TORTA DE BRÓCOLIS COM TOMATE

Ingredientes:

2 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Sal a gosto

Ingredientes recheio:

1 colher (sopa) de óleo de girassol

1 dente de alho picado em cubos

1 talo de alho por cortado em tirinhas

4 xícaras (chá) de brócolis picado em cubos e pré-cozido

1 xícara (chá) de tomate picado em cubos

Sal a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°C por 15 minutos.

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o leite.

Adicione a farinha, a linhaça e o sal e bata até ficar homogêneo.

Acrescente o fermento em pó e bata ligeiramente. Reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho.

Junte o brócolis, o tomate e o sal e deixe por mais 5 minutos. Reserve.

Em uma vasilha misture a massa com o recheio.

Unte uma assadeira (manteiga e farinha) e despeje a mistura.

Leve ao forno por 40 minutos.

Rendimento: 6 porções

Aproveite, serve como uma boa refeição, acompanhada de salada!

MARLISE POTRICK STEFANI 

NUTRIÇÃO | GERIATRIA | COACHING | 

QUALIDADE DE VIDA | GASTRONOMIA

CURRY, A FANTÁSTICA COMBINAÇÃO DE TEMPEROS EM BUSCA DA LONGEVIDADE

O Curry tem origem indiana e é uma especiaria composta por variados ingredientes.

Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos, juntamente com outros, são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry. 

É uma especiaria ideal para dar sabor as carnes, peixes, aves, molhos, sopas de peixes, assados em geral e cozidos.

Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, o mesmo torna-se uma especiaria com significativas propriedades funcionais. 

As plantas sintetizam centenas de fitoquímicos que têm como função básica a proteção e perpetuação da espécie vegetal. Esses mesmos fitoquímicos, quando presentes na alimentação do homem, atuam de forma bioquimicamente preventiva, com efeitos antioxidante, antibacteriano, anti-viral, modulam a detoxificação enzimática, estimulam o Sistema Imune e reduzem processos inflamatórios.

Dentre as propriedades funcionais das variadas especiarias presentes no Curry, destacam-se:

Gengibre: antioxidante, ajuda a tratar enjôos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento por ativar a termogênese (transforma parte das calorias presentes nos alimentos em calor); 

Pimenta: antioxidante, purifica o sangue, auxilia na prevenção das doenças do coração, no tratamento da obesidade (ativa a termogênese), nas dores reumáticas (compressas locais); 

Canela: digestiva e antioxidante, ajuda a controlar a pressão sanguínea e a aliviar sintomas da menopausa. 

Cominho: diurético, auxilia no tratamento de flatulência (gases); 

Cardamomo: antioxidante, estimulante e digestivo; 

Cravo-da-índia: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e diminuir os níveis de colesterol; 

Erva doce: combate tontura, náuseas, flatulência, infecções intestinais e estomacais; 
Coentro: antioxidante, digestivo, auxiliar no tratamento da ansiedade, moderador de apetite; 

Cúrcuma: antioxidante

Por todos estes efeitos antioxidantes, o curry pode ser indicado nas saborosas dietas que podem levar os indivíduos a uma maior longevidade.

Receitinha antioxidante: SALMÃO AO MOLHO DE CURRY ( Rendimento: 4 pessoas)

  • 1 kg de salmão cortado em pedaços, temperado com sal e limão
  • ½ litro de leite desnatado
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de manteiga
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 colher sopa rasa de curry
  • Pimenta rosa para decorar
  • 1 molho de brócolis

Modo de Preparo:

Derreter a manteiga, dourar a cebola, acrescentar a farinha lentamente e logo em seguida adicionar o leite morno, mexendo sem parar. Temperar com sal, noz moscada e curry.

Grelhar o salmão em chapa com pouco óleo de oliva extra-virgem

Servir o molho sobre o peixe, decorando com pimenta rosa

 Preparar o brócolis no vapor e servir com o salmão.

Este prato é rápido e muito saboroso, o perfume do curry suaviza o odor do salmão e tornará a refeição inesquecível…

MARLISE POTRICK STEFANI 

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Gengibre, você conhece o sabor e os benefícios deste alimento milenar?

Gengibre é bom para a garganta, é bom para emagrecer , é bom para artrite… Afinal, gengibre é bom para que?

O gengibre é uma planta herbácea com muitos benefícios à saúde milenarmente conhecidos.

O sabor picante acrescenta aos pratos doces e salgados uma nova alma, que surpreende aos melhores gourmets.

Conhecido por fortalecer a imunidade e por seus efeitos anti-inflamatórios, principalmente contra infecções de garganta, o gengibre foi recentemente relacionado ao tratamento de dores musculares. Novos estudos descobriram  que o consumo de gengibre pode aliviar as dores causadas pelos exercícios. Segundo os pesquisadores, a ingestão diária do gengibre não ajuda a aliviar as dores musculares imediatamente após a atividade física, mas sim nos dias posteriores, levando a crer que ele pode atenuar a progressão diária da dor muscular.

O gengibre em sua forma seca possui uma concentração maior de nutrientes, porém o seu gosto fica ainda mais forte. Por isso ele deve ser usado com cuidado nos pratos (chás, pães, saladas, massas e sopas) para não deixá-los com um picante demais. 

Além disso, ele possui uma potente ação antioxidante, combatendo os radicais livres até mesmo prevenindo doenças degenerativas, como o Alzheimer.  No caso do tratamento das cefaléias é utilizado por bloquear as substâncias que provocam inflamações nos vasos sanguíneos do cérebro que podem causar a enxaqueca. Mais um componente do gengibre,  o cineol facilita a digestão e dá fim às náuseas, pois ativa a produção da secreção gástrica.

Ao contrário do que muitos imaginam, o gengibre não é uma raiz, mas sim um rizoma (um tubérculo como a batata) com caules retorcidos. Rico em propriedades medicinais, ele é utilizado há mais de 3 mil anos como remédio para diversos males. 

O gengibre é fonte de vitamina B6, cobre, magnésio e potássio. Por ser antioxidante, aumenta a imunidade, previne o câncer e ainda melhora a qualidade  da pele e do cabelo. 

O gingerol, composto que dá sabor picante ao gengibre, inibe o crescimento de tumores no intestino. Essa planta de origem asiática também é antisséptica. 

Receita antiga

Para resfriados, o chá de gengibre é um ótimo descongestionante  em função do seu efeito antisséptico e anti-inflamatório. Para quem usa a voz para trabalhar, como os professores, é indicado consumir balas e xaropes de gengibre. 

Receita desintoxicante

O gengibre é um alimento termogênico, ou seja, aumenta a temperatura do corpo, mantém o metabolismo acelerado e eleva a queima de gordura. E como é rico em antioxidantes, combate os radicais livres e deixa a pele livre de rugas. Quando ingerido com abacaxi, limão, alho e cebola percebe-se a  potencialização do seu efeito desintoxicante.

Cuidados com o gengibre

O consumo do gengibre tem contraindicação para quem é hipertenso ou tem problemas estomacais, como gastrite e úlcera. 

Escolha sempre um gengibre com a pele lisinha, não deve ser fibroso. Descarte os pedaços enrugados, sem cor e com as pontas mofadas: quando começam a envelhecer, ficam com o gosto mais forte e ardido. Guardar sempre na geladeira, dentro de um saquinho de papel, assim o gengibre permanece fresco por várias semanas.

Como fazer o chá de gengibre?

Aqueça meio litro de água, sem ferver, pois o gengibre perde as propriedades em água muito quente.

Coloque o liquido sobre 2 colheres de sopa de gengibre cru, ralado ou esmagado.

Tampe e deixe em repouso por cerca de 10 minutos. Pode tomar.

Esta simples receitinha pode livrá-lo de muita dor de cabeça…

MARLISE POTRICK STEFANI 

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AS CORES DA PRIMAVERA EM SEU PRATO

Com a chegada da primavera temos a oportunidade de presenciar o renascer da cores nos jardins, nas flores e até mesmo no rosto das pessoas que despedem-se do frio do inverno.

Na gastronomia não é diferente, o inverno vai e leva com ele o apetite insaciável de comidas quentes, excessivamente calóricas. Renasce o prazer pelas saladas leves e coloridas que enfeitam a mesa.

E, quando se fala em cor, se fala em vitaminas, em saúde…

Uma garantia de que, durante as compras, você está colocando fitoquímicos no carrinho: observe a cor dos alimentos. A maior parte dos alimentos conhecidos pelos seus efeitos fitoquímicos são responsáveis pelo colorido dos mesmos.  Outro grande cuidado é de se adquirir alimentos in natura, em detrimento dos industrializados e dos suplementos alimentares – em ambos os casos, a ação protetora do fitoquímico pode ser afetada. Cozinhar demasiadamente um alimento também pode prejudicar os efeitos, especialmente no caso das verduras.

A cor laranja nos lembra verão, pele bronzeada e realmente, os alimentos desta cor são riquíssimos em betacaroteno a vitamina que serve de sustentação para a renovação da pele.  Mantém a saúde da pele, dos cabelos e das mucosas, é necessária à visão. Um dos alimentos mais saborosos e nutritivos que encontramos em todo tipo de dieta é a cenoura. Essa raiz cor-de-abóbora, além de ser uma excelente fonte de fibras, é rica em caroteno, um elemento que, durante a digestão, se transforma em vitamina A, muito importante para a vista, pele e mucosas. O caroteno é essencial à síntese de vitamina D, que é responsável pelo nosso desenvolvimento, principalmente ósseo.

A cor vermelho enriquece os alimentos com o tão falado licopeno, eficiente na prevenção de câncer de próstata, cólon, pâncreas e pulmão. O licopeno é um carotenóide extraído do tomate e está sendo considerado o mais potente antioxidante. Está presente em nosso sangue em maiores quantidades. Além disso, estudos realizados com licopeno e dietas ricas em tomate e derivados evidenciaram sua ação contra os radicais livres e sua relação com o risco reduzido de desenvolvimento de doenças degenerativas, como é o caso do câncer. Também a melancia, tem em suas propriedades o licopeno e é considerada um excelente estimulante, tem vitaminas A, C, E e K e todas as do complexo B. Segue na tabela abaixo a dosagem de licopeno presente no tomate.

ALIMENTOConteúdo em mg/100g
Tomate (fresco)0,88 – 4,20
Tomate (cozido)3,70
Tomate (molho)6,20
Tomate (suco)5,00 – 11,20

* A dosagem recomendada de licopeno por dia é de 5 a 10mg.

A cor verde traz a clorofila e o ferro presente nos alimentos com toda a sua intensidade, auxiliando no tratamento e prevenção de anemias. A luteína é um fitoquímico que confere aos vegetais a cor verde. A clorofila, além de conferir a cor verde aos vegetais, estimula a produção de glóbulos vermelhos do sangue e ajuda a proteger contra o câncer. Algas, plantas marinhas e vegetais verdes são as principais fontes de clorofila e ainda oferecem vitaminas A, C, B12, B6, K e ácido fólico. Ainda, as folhas e vegetais verdes facilitam a digestão, desintoxicam e melhoram o funcionamento do intestino, contribuindo para o equilíbrio emocional. O ácido fólico presente nas verduras funciona como antidepressivo natural. O hábito da salada verde no dia-a-dia pode proporcionar uma pele saudável, boa digestão e perda de peso. O principal nutriente dos verdes é o ácido fólico. Ele atua, principalmente na prevenção de anemias e no combate a doenças cardiovasculares.

Os principais nutrientes das verduras, em 1 xícara

AGRIÃO

Calorias: 23

Rico em fibras, que colaboram na digestãoEstimula o apetite e faz bem aos rinsA grande quantidade de iodo contribui para o bom funcionamento da tireóideO ácido fólico reduz os riscos de anemia.

ALFACE

Calorias: 17

Indicada contra a prisão de ventre por causa das fibras e contra a hipertensão, pela grande quantidade de potássioIndicada também para diabéticosO ácido fólico fortalece o coração e os rinsAs folhas mais escuras são as mais nutritivas.

CHICÓRIA

Calorias: 20

Indicada para quem sofre de problemas cardíacos e asma È um  bom digestivoContribui para o bom funcionamento do intestino e para a saúde da peleAtiva o sistema imunológico, reduzindo a incidência de infecçõesA quantidade de potássio elimina os depósitos de gordura e controla a hipertensão.

COUVE

Calorias: 18

Rica em betacaroteno, protege contra doenças degenerativasVitaminas do complexo B e vitamina C regulam a digestão e têm efeitos desintoxicantesO ferro combate à anemia; Fortalece os rins e o coraçãoe ainda,A vitamina A é boa para os olhos, nos casos de cegueira noturna.

ESPINAFRE

Calorias: 23

Fonte de vitamina A e de sais de ferro, é bom para manter saudáveis os glóbulos vermelhosé recomendado por conter rico teor de nutrientes em quantidades equilibradaso potássio ajuda no controle da hipertensão e ainda, o ferro previne a anemia.

RADITE

Calorias: 28

Previne anemias e doenças cardiovasculares; o cálcio colabora na formação óssea dos adolescentes e ainda, as fibras ajudam na digestão e previnem contra a prisão de ventre.

RÚCULA

Calorias: 38

Estimulante do apetite, colabora com o funcionamento dos intestinos; o cálcio fortifica ossos e dentes; é  antioxidante e fortalece o sistema imunológico e também o ferro evita a anemia.

RECEITA DE UM BOM TÔNICO MATINAL…

De manhã, em jejum, bata no liquidificador 1 folha de couve com 1/2 limão em um copo de água e beba. Tem menos de 5 calorias e com certeza fará seu organismo funcionar com um ótimo desempenho durante todo o dia… Ah, e se seguido deste tônico, você acostumar a comer 1 fatia de mamão formosa ou meio mamão papaia, acredite: seu corpo vai agradecer iniciar o dia com as cores da primavera!

A ONDA DAS DIETAS SEM GLÚTEN

Em todo o lugar que você vai a oferta de produtos sem glúten aumenta. Que bom! Muitas pessoas são realmente intolerantes ou alérgicas à proteína do trigo e antes não tinham muitas opções.

Não vejo nada de errado, a não ser quando acaba sendo uma moda e um terrorismo contra o tal glúten. “Retire o glúten e você vai emagrecer”, “retire o glúten e você nunca mais vai inchar”, “retire o glúten, é bom para o tratamento de câncer”. Incríveis as frases que vemos por aí tentando convencer as pessoas a exorcizar o glúten de suas vidas.

Vamos lá: o assunto é polêmico e pessoas juram de pés juntos que deu resultado excluir produtos com trigo de sua alimentação. Na verdade, junto com o pão, pizzas, doces, biscoitos, vem o glúten, e o excesso de carboidrato sim, pode engordar, causar estufamento, enfim. O que vai trazer a você o bem estar e o controle de peso é o equilíbrio entre os alimentos que você ingere e as porções que você decide ingerir.

A doença autoimune causada pela intolerância ou alergia ao glúten é bastante séria, trata-se da doença celíaca, esta sim requer todos os cuidados de exclusão pela vida toda, pois as células de defesa passam a atacar o próprio organismo. Este processo inflamatório contra a proteína do trigo pode comprometer a absorção de macro e micro nutrientes, levando a sintomas como dor de cabeça, diarreia, flatulência, fadiga e perda de peso.

A dúvida então fica, tirar ou não tirar o glúten de sua dieta? 

Do ponto de vista fisiológico não há problema nenhum em retirar o trigo e substituir por farinha de arroz, tapioca, amido de milho, polvilhos e mandioca.  O importante é trocar por alimentos saudáveis como frutas e verduras por lanchinhos ricos em carbos como bolinhos, muffins, panquequinhas sem glúten. O organismo precisa de fibras e de uma dieta diária equilibrada entre proteínas, gorduras e carboidratos.

Por isto, não faça auto-diagnósticos. Procure um médico para diagnosticar suas alergias e/ou intolerâncias, se houver. Feito o diagnóstico, procure um nutricionista para orientar a sua dieta. E lembre: equilíbrio acima de tudo!

A BREVE PAUSA DAS FÉRIAS DE INVERNO, COMO RETOMAR A ROTINA?

Esta breve pausa no meio do ano para as férias de inverno serve para dar um pouco de trégua a um ano tão agitado como este. As crianças em casa e os pais tendo que se dividir entre os seus cuidados, trabalho e uma semaninha de folga talvez…

O resultado disto são aqueles quilinhos a mais, a perda de parte do trabalho da academia do ano todo…

Mas vamos lá, julho acabou e temos apenas agosto para nos prepararmos para a primavera que despontará em setembro. Este mês exige cuidado, exige direção e muito planejamento. Filhos de volta na escola, hora de lanches saudáveis bem organizados para os baixinhos.

Qual o melhor lanche? Aquele que contém carboidratos, proteínas e algum alimento regulador, como fruta e verdura.  Um sanduíche com suco é uma boa opção. Um bolinho de aveia com fruta também pode ser. Um pastel de forno integral com suco de laranja com mamão pode ser uma saída saudável para a oferta que temos de lanches de prateleira.

Sempre pense muito bem antes de fazer o lanche do seu filho. Faça um cardápiozinho semanal, isto vai evitar a monotonia do seu filho. Lanches caseiros podem ser uma ótima opção, se forem feitos com a participação das crianças, melhor ainda!

Ah, e não esqueça, está também é a melhor opção para que estuda e trabalha, organização e lanches saudáveis. Esqueça as prateleiras cheias de produtos industrializados, sua saúde agradece!

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